清蒸鲥鱼

鲥鱼为鱼中珍品，春末夏初，从东海不远万里游到桐庐严子陵钓台一带水域产卵繁殖后代。因鲥鱼宁可“丧生”也不肯失鳞，故又名“爱鳞鱼”，苏东坡则称其为“惜鳞鱼”。
    鲥鱼宜清蒸，上面放置香菇、火腿片、大葱、生姜，色香味俱全。自富春江水电站建成后，水温和环境的改变，鲥鱼逐年减少，几乎难得回“娘家做产”了。