浙地山庄 美食

干菜焖肉：用绍兴特产干菜与猪肉一道，采取先焖后蒸而成，在焖肉时加白糖、绍酒。颜色乌黑，汁浓味重，香气四溢。其肉色红亮，而且越蒸越糯，肉肥而不腻。此菜特宜于下饭。现在，杭州的“楼外楼”菜馆也有此名菜，周恩来总理每来杭州时，总要去品尝。  
　　楼外楼的菜，以叫花子鸡最为出名，这也是杭州的特产，其由来已久，我未考证。但它的味美，再加上花雕的温软，确是人间一大享受。金庸的《射雕英雄传》里，有个寂寞的老儿叫洪七，他的人生一大乐事便是品尝鸡屁股的味道。有段时间，他频繁活动于临安，叫花子鸡定是吃了不少。
　　东坡肉传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是民工疏浚的，即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。

　　黑麻酥糖起源于明朝万历年间，相传有一孝子为母治病，将黑芝麻炒熟，拌以蔗糖，母食数日咳止康复，此法根据其酥甜、爽口之特色，经历代明师不短改进，生产销售，留传至今。
　　香糕曾是清代绍兴八大贡品之一，历史颇长，原料以精白米、糖为主，辅以丁香、白芷、豆蔻等中药制成的香料，兼有甜、香、脆等特点。品种规格很多，味道有香甜和椒盐之分。
　　如果要问我对杭州的印象，我得用杭州的小吃绿豆糕来形容。吃过绿豆糕吧？放在嘴里绵绵的、酥酥的、一放进嘴中即化。杭州绿豆糕色泽浅黄常绿，细腻油润香甜，为绿豆清香型的夏令佳品。
　　云片糕（包括清凉糕，椒桃糕等）也是杭州特色糕点。口味不同，有清凉的，甜甜的，还有咸的。长相也不一，有成块的，还有一片片的，有圆，有方的等。