- 杭州著名的传奇菜肴之一。传说乾隆皇帝微服出访到此，突遇大雨便躲进一户人家找些食物充饥。屋主王润兴家境贫寒，只能把一些豆腐、一个鱼头和一些配料放在一个破砂锅里炖给乾隆皇帝吃，乾隆觉得这比宫中的山珍海味还要美味。之后又一次到杭州时乾隆赏赐他五百两银子，还提笔写下“皇饭儿”三个大字，落笔“乾隆”。从此，王润兴便把乾隆御笔的“皇饭儿”挂在中堂，鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。改良后的砂锅鱼头豆腐采用鲜嫩的大花鲢鱼头和优质豆腐，油润、滑嫩、鲜美，汤纯味厚，清香四溢。
乾隆鱼头
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